Dai pascoli al podio: premiati i migliori formaggi d'Alpe

BELLINZONA - All’ombra dei castelli di Bellinzona, il tradizionale concorso dei formaggi d’alpe del Ticino e del Moesano ha nuovamente celebrato la qualità e la passione dei casari che ogni estate producono autentiche eccellenze in alta quota.

Organizzato nell’ambito del Mercato dei formaggi, l’evento ha visto la partecipazione di numerosi alpeggi con forme prodotte durante la stagione estiva, valutate da due giurie distinte: quella tecnica dell’ATIAF (Associazione Ticinese Assaggiatori Formaggi) e quella Slow Food Ticino.

Dall’altro lato, la giuria di Slow Food Ticino, ha adottato un approccio più sensoriale e filosofico, alla ricerca di gusto, autenticità e tipicità. Una valutazione che tiene conto non solo del palato, ma anche della tradizione e della biodiversità.

Una tradizione che continua - Il concorso conferma il valore delle produzioni artigianali delle nostre montagne, che ogni estate si rinnovano grazie all’impegno dei casari e alla qualità del latte d’alpeggio.

«Dietro ogni forma c’è un lavoro quotidiano fatto di passione, esperienza e amore per la montagna. E la stagionatura, spesso trascurata, è parte integrante di questa arte», ricordano gli esperti.

L’appuntamento con i migliori formaggi d’alpe della Svizzera italiana si rinnova ogni anno a Bellinzona: un’occasione per celebrare la biodiversità, la qualità e le tradizioni che rendono unici i nostri alpeggi.