Super bowl
Super bowl Nelle nostre super bowl niente touchdown, ma il punto è assicurato: un’esplosione di colori, consistenze e sapori! Origini e curiosità sulla moda del pasto in ciotola.
Nelle nostre super bowl niente touchdown, ma il punto è assicurato: un’esplosione di colori, consistenze e sapori! Origini e curiosità sulla moda del pasto in ciotola.
A prima vista, mangiare da una ciotola non ha nulla di straordinario, lo facciamo fin da piccoli con i cereali. Ma 10 anni fa la ciotola è diventata protagonista di un food trend che ha conquistato ristoranti e social media. E come ogni moda che si rispetti, gli è stato dato un nome inglese: così è nata la mania delle bowl.
Ma facciamo un passo indietro: intorno al 2015 i ristoranti più in voga di Los Angeles iniziarono a servire alcuni piatti nelle bowl. Le pietanze venivano assemblate secondo un principio modulare: una base di riso o di pasta, una parte proteica (per es. pesce crudo), alcune verdure, un ingrediente croccante e, per finire, la salsa. Anche se il trend moderno delle bowl arriva dagli Stati Uniti, le sue origini vanno cercate altrove. In molte parti del mondo, disporre armoniosamente gli ingredienti di un piatto in una ciotola è una tradizione culinaria radicata. Ad esempio, in Corea le bowl di questo tipo si chiamano bibimbap, in Giappone donburi.
La bowl più conosciuta di tutte è però il poké bowl delle Hawaii. Il termine poké vuole dire in hawaiano “tagliare a pezzetti”. Nel suo significato originale, infatti, era composto solo da pesce crudo tagliato a cubetti. Oggi esistono bowl in un’infinità di declinazioni, per esempio con riso e avocado (vedi ricetta).
Ma cosa ha reso le bowl una moda così popolare e duratura? La loro forza sta nella capacità di adattarsi perfettamente ai tempi in cui viviamo: sono ideali per chi tiene alla salute, pratiche da portare con sé e adatte a qualsiasi tipo di alimentazione, dalla dieta vegana a quella ricca di proteine. E poi sono belle da vedere. Il fatto di essere fotogeniche e quindi instagrammabili, le rende un soggetto ambito dalla community social.
LA MIA DRITTA
Claudia Hottiger, Caporedattrice
Top of the toppings
Essendo per metà danese, il mio consiglio segreto per guarnire una bowl non sorprenderà nessuno. Utilizzate per rendere più croccanti i tipici hot dog danesi, le cipolle tostate elevano all’ennesima potenza il gusto delle bowl più semplici. Dopo aver disposto nella ciotola il riso per sushi, il salmone marinato, gli edamame e le patate dolci, cospargo il tutto con una manciata di cipolle arrostite, che dona quel tocco crunchy e cipolloso alla mia creazione.
FoobyPOKÉ BOWL VEGAGA CON "TONNO" DI ANGURIA
Tempo di preparazione: 1 ora. | Tempo totale: 6 ore e 15 min.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Tagliare l'anguria
- 2 kg mini anguria
Marinare l'anguria
- 2 c. aceto di riso
- 2 c. olio di sesamo
- 1 c. olio di girasole
- 2 c. salsa di soia
- ½ c.no pepe di Caienna
- 1 foglio alga nori
Condire l'anguria
- 1 c. sesamo
- ½ c. sesamo nero
- 2 cm zenzero
- 1 spicchio d’aglio
Cuocere il riso
- 300 g riso per sushi
- 4 ½ dl acqua
Condire il riso
- 3 c. aceto di riso
- 1 c.no zucchero
- ¾ c.no sale
Poké bowl
- 1 cetriolo
- 1 avocado
- 30 g Micro Greens
- 3 c. cipolle arrostite
ECCO COME FARE
- Tagliare l'anguria: sbucciare l'anguria, privarla dei semini e tagliarla a cubetti di ca. 3 cm.
- Marinare l'anguria: in una ciotola emulsionare l'aceto con gli oli, la salsa di soia e il pepe di Caienna. Spezzettare il foglio di alga nori, unirlo ai cubetti di anguria, quindi coprire e lasciar marinare in frigo per ca. 4 ore. Di tanto in tanto girare delicatamente l'anguria. Togliere i cubetti di anguria dalla marinata, rimuovere l'alga nori e mettere da parte la marinata. Distribuire i cubetti di anguria su una placca foderata con carta da forno.
- In forno: cuocere per ca. 1 ora e 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.
- Condire l'anguria: mescolare l'anguria con la marinata messa da parte e il sesamo. Grattugiare finemente lo zenzero e l'aglio e unirli.
- Cuocere il riso: mettere il riso in un colino e sciacquarlo bene sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l'acqua diventa trasparente, quindi scolare bene. Versare il riso in un pentolino con l'acqua e lasciarlo gonfiare per ca. 15 minuti. Portare a bollore l'acqua, abbassare il fuoco, quindi coprire e far sobbollire per ca. 10 min. a fuoco basso. Spegnere il fornello, coprire e lasciare gonfiare il riso per ca. 10 min. senza sollevare mai il coperchio.
- Condire il riso: sgranare il riso con una forchetta. Amalgamare l'aceto, lo zucchero e il sale, versarlo sul riso, mescolare delicatamente e lasciar raffreddare.
- Poké bowl: tagliare il cetriolo a fettine. Dimezzare l'avocado, privarlo del nocciolo e ridurlo a dadini. Distribuire il riso nelle ciotole. Guarnire con il tonno di anguria, il cetriolo, l'avocado, i Micro Greens e le cipolle arrostite.
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